Avoir un olivier n'est anodin, cet arbre pouvant vivre plusieurs centaines d'années pour certains mérite qu'on ne le traite pas à la légère.
Son emplacement doit être réfléchi (il n'aime pas être déplacé), et sa taille réalisée avec circonspection.
Une taille effectuée tous les 2/3 ans est largement suffisant, entre février et avril la période la plus propice.
Par éclaircissement de l'intérieur, elle doit être aéré et les branche verticales rabattues, pour une fructification optimum, les fruits se trouvant sur les branches horizontales ou descendantes.
Quand il est jeune on ne doit enlever les branches en bas du tronc pour qu'il se renforce.
S'il est d'ornement, elle sera différente et uniquement basée sur la forme.
