Oubliée depuis quelques années, elle est pourtant pleine d'intérêt. Les cueillir dans la nature, elles foisonnent.

• 1,5 kg de baies de sureau mûres
• 1 jus de citron
• Sucre 40 à 50% du liquide

Egrènez les a la main et les rincer

Les chauffer quelques minutes à feu doux dans une bassine à confiture, dés qu'elles éclatent, récupérer le jus avec un extracteur, et les passer au chinois en les écrasant, filtrer s'il reste des peaux ou des graines.

Pesez et rajouter le sucre à raison de 40 à 50% du liquide, et ajouter le jus de citron

Vérifier la prise de la gelée et mettre en pots.

Confiture de la nature par excellence

Cette baie présente un peu partout ou de rosier sauvage, est un fruit qu'il vaut cueillir après les premières gelées, elles seront plus tendres

• 1,5 kg de Cynorhodon
• 1 jus de citron
• Sucre

Rincez les fruits et coupez les 2 bouts, les mettre dans une bassine à confiture, et faire cuire à feu moyen pour obtenir des fruits moelleux

Ecrasez les baies au presse purée pour ôter le plus possible de peau et petit poils, et passez cette purée au tamis

Rajouter à cette purée 60% de sucre et le jus du citron, et laisser reposer une nuit, si te tout est trop épais rajouter un peu d'eau

Le lendemain faîtes cuire le tout à gros bouillon 5/10 mn, en remuant constamment, puis verser dans les pots en les retournant