Oubliée depuis quelques années, elle est pourtant pleine d'intérêt. Les cueillir dans la nature, elles foisonnent.
- 1,5 kg de baies de sureau mûres
- 1 jus de citron
- Sucre 40 à 50% du liquide
Egrènez les a la main et les rincer
Les chauffer quelques minutes à feu doux dans une bassine à confiture, dés qu'elles éclatent, récupérer le jus avec un extracteur, et les passer au chinois en les écrasant, filtrer s'il reste des peaux ou des graines.
Pesez et rajouter le sucre à raison de 40 à 50% du liquide, et ajouter le jus de citron
Vérifier la prise de la gelée et mettre en pots.
