Pommiers

Races anciennes

Celler Dickstiel

également appelée « Krügers Dickstiel » fruits de taille moyenne, de couleur vert clair à gris argenté marbrée d’orange ou de rouge. Saveur est fraîche et acidulée. Grâce à sa floraison tardive, les gelées ne sont pas dangereuses pour ce pommier qui offre en octobre une riche récolte.

Calleville de Dantzig

Calleville de Dantzig, La pomme d’automne
également connue sous les noms de « Erdbeerapfel’, “Roter Liebesapfel” et “Schwäbischer Rosenapfel”, fruits rouges lumineux, enrobés naturellement d’une pellicule cireuse. Elle rappelle un peu la pomme de Blanche-Neige. Les fruits ont une agréable saveur sucrée acidulée et ont un léger arôme de rose. Ce pommier est un enchantement en été avec ses fleurs d’un rose tendre et dès mi-octobre il illumine le jardin avec ses jolies pommes rouges qui peuvent se conserver jusqu’en janvier. Ce fruitier est extrêmement rustique et relativement sans exigence en ce qui concerne l’emplacement et les soins. Il suffit que le sol ne soit pas trop sec.

Baron de Berlepsch

ou « Reinette dorée Baron de Berlepsch’ est une des variétés de pommes très plébiscitées, grâce à sa saveur juteuse et épicée qui la distingue nettement des autres variétés de pommes. L’avantage de cette pomme d’hiver ne réside pas uniquement dans son goût, mais aussi dans ses constituants : elle fait partie des pommes aux plus fortes teneurs en vitamine C!

Emplacement ensoleillé, chaud et à l’abri du vent. Ce pommier sensible prospère surtout sous climat doux.
Durant la floraison en avril et mai, il attire beaucoup d’abeilles et de bourdons, qui se délectent du nectar des jolies fleurs blanches. La récolte sonne dès fin septembre, toutefois les pommes ne sont à maturité qu’un peu plus tard. Les fruits se conservent jusqu’au mois de mars.

Cardinal Blanc Flamme

Plate à cylindrique — et aux multiples façons de la consommer. Consommée en strudel, en tarte ou en pomme de table, la pomme d’automne « Cardinal Blanc flamme » est une des variétés indigènes les plus polyvalentes. Cette variété est cultivée outre-Rhin depuis plus de 200 ans, même si depuis quelque temps elle rencontre de moins en moins d’écho.

Si vous souhaitez planter ce pommier dans votre verger, vous profiterez d’un fruitier robuste, sans exigence, et relativement facile à entretenir. Il a juste besoin durant les premières années d’une taille de formation énergique, pour le contenir un peu. Les pommes fraîches et acidulées se récoltent en septembre et octobre, et atteignent leur maturité quelques semaines plus tard. Elles ne se conservent toutefois que jusqu’en février. 

Geheimrat Dr. Oldenburg

La pomme « Geheimrat Dr. Oldenburg » est née à la fin du XIX^e siècle d’un croisement entre « Ministre von Hammerstein » et « Reinette Baumann », qui a également contribué à la naissance de « Prince Albert de Prusse ». Cette ancienne variété de pomme est moins connue pour sa saveur que pour la fiabilité de ses rendements et sa grande robustesse. Elle figure également au menu de choix de nombreux insectes. Comme elle est cultivée par des passioné-e-s, vous ne la trouverez quasiment pas dans le commerce. La culture de ce fruitier nécessite la plantation d’un autre pommier pollinisateur.

Gravenstein

Dès la seconde moitié du XVII^e siècle, l’ancienne variété « Gravenstein » a rencontré un fort succès au Danemark et en Allemagne du Nord, d’où elle a conquis progressivement l’Europe, l’Amérique et le Canada. Au début du XX^e siècle, son succès en Californie était tel, que sa récolte s’ouvrait par une grande fête populaire.

La raison de cette réussite réside surtout dans l’exquise odeur des fruits, de récolte précoce et de transformation aisée et qui ont une incomparable saveur juteuse et une légère note épicée.
Ce n’est qu’au cours des dernières années que la Gravenstein a été évincée par la sélection de nouvelles variétés, plus faciles à cultiver et à conserver. Grâce à ses fruits aromatiques, cette pomme d’automne continue cependant d’être cultivée, en particulier en Scandinavie. Cette ancienne variété retrouve à présent ses lettres de noblesse en agriculture biologique. Si vous souhaitez cultiver la « Gravenstein » dans votre verger, tenez compte du fait qu’il s’agit d’un fruitier très exigeant, qui préfère les sols riches, et une forte hygrométrie. Un lieu protégé du vent ainsi qu’un climat doux et vraiment équilibré avec peu de variations thermiques sont également des paramètres importants.

Comme les fleurs sont gélives, il faut faire attention aux gelées tardives. La « Gravenstein » n’est pas autofertile et dépend donc de l’aide d’autres pommiers. De bonnes variétés pollinisatrices sont par exemple « Orange de Cox », « Transparente blanche », « James Grieve » ou « Geheimrat Dr. Oldenburg ».

James Grieve

Le pommier « James Grieve » est non seulement une merveilleuse variété pollinisatrice de la chère « Gravenstein », mais rappelle un peu ce grand classique grâce à sa saveur juteuse, légèrement acidulée. À l’inverse de la « Gravenstein », la pomme d’automne « James Grieve » est toutefois plus robuste et moins exigeante en matière d’environnement. Certes, ce pommier apprécie aussi un sol meuble, riche et humide, mais il tolère toutefois nettement mieux les variations climatiques et les intempéries. De port vraiment compact, il est idéal dans les petits jardins et comme il est autofertile, il n’a pas besoin d’un deuxième pommier !

Ses fleurs rose pâle, véritables sources de pollen pour les insectes, offrent en fin de printemps de merveilleuses scènes. Selon la météo, les premières pommes se récoltent fin août, mais ne se conservent toutefois que jusqu’à novembre, en raison de leur fragilité.

Martini

Une forte résistance au chancre des fruitiers, un rendement riche et régulier et des fruits à la chair ferme et à l’extraordinaire saveur aigrelette comme du vin font du pommier « Martini » un fruitier extrêmement facile d’entretien et très apprécié au verger. Il ne redoute même pas de rudes hivers avec des températures de -25 °C. Si vous souhaitez cultiver cet arbre chez vous, offrez-lui de préférence un emplacement ensoleillé, afin que les pommes puissent développer tout leur arôme. La récolte a lieu en octobre pour une maturité à partir de janvier seulement.

Rheinischer Krummstiel

Cette ancienne variété est cultivée depuis plus de 200 ans. La pomme d’hiver « Rheinischer Krummstiel » se distingue par sa robustesse et sa résistance aux maladies ainsi que par la fiabilité d’un rendement élevé. De plus, les fruits récoltés en octobre peuvent être conservés jusqu’en mai. Le pommier « Rheinischer Krummstiel » convient bien comme variété pollinisatrice, par exemple du pommier « Geheimrat Dr. Oldenburg ».

Altländer Pfannkuchenapfel

Une rareté par excellence. Issue d’un semis de hasard en 1840 s’est tellement raréfiée depuis, qu’elle est même considérée comme étant en péril. L’« Altländer Pfannkuchenapfel » était autrefois très appréciée en raison de sa longue durée de garde et de sa saveur acidulée !

Le pommier est originaire d’Allemagne du Nord, raison pour laquelle il se plaît particulièrement dans ces régions. Si vous souhaitez en cultiver dans votre jardin, plantez-le à un endroit ensoleillé ou mi-ombre dans un sol humide, riche et argileux. La récolte est vraiment tardive, et ne commence que vers fin octobre. Vous pouvez la consommer donc immédiatement ou en faire des beignets ! Toutefois, elle ne dévoile sa pleine saveur que progressivement. Cette pomme peut être conservée jusqu’en juin.

Belle de Nordhausen

Provient de Nordhausen. Les fruits à la saveur acidulée peuvent être aussi bien consommés en pomme de table qu’utilisés pour confectionner des jus. La récolte a lieu en octobre. Un stockage optimal permet de conserver et consommer les pommes jusqu’en avril. Aujourd’hui, cette ancienne variété est encore disponible en Thuringe, Saxe, Brandebourg ou Mecklembourg–Poméranie-Occidentale. Le pommier « Belle de Norhausen » est facilement cultivable dans son propre verger, pourvu que le site ne soit pas très humide. En outre, de multiples abeilles apprécient les fleurs riches en pollen.